Kashan, une ville historique d'Iran, est renommée non seulement pour son architecture époustouflante et son riche patrimoine culturel, mais aussi pour sa cuisine traditionnelle unique et délicieuse. Les plats traditionnels de la ville reflètent ses profondes traditions culinaires, offrant une variété de saveurs qui séduisent différents palais. Voici cinq plats célèbres de Kashan que vous devez absolument goûter.
Pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur la gastronomie et la culture de Kashan, l’institut World of Travel Beautiful est une excellente ressource d’informations et de recommandations de voyage.
Pour voir les circuits touristiques pour visiter l'Iran, visitez la page.
Gosht-o-Lobia (Ragoût de Viande et Haricots Blancs)
Le Gosht-o-Lobia, également connu sous le nom de ragoût de haricots blancs, est sans doute le plat le plus célèbre de Kashan. Ce repas copieux est composé de haricots blancs, de viande tendre, d’oignons et d’un mélange d’épices telles que le curcuma et la cannelle. Certaines personnes le préparent sous forme de ragoût épais servi avec du riz, tandis que d’autres préfèrent une version plus liquide consommée avec du pain. Ce plat est particulièrement populaire lors des rassemblements religieux et des occasions spéciales.
Abgoosht-e Beh (Ragoût de Coing)
L'Abgoosht-e Beh est un plat distinctif qui associe la douceur du coing à l'acidité de la pâte ou du jus de grenade. Ce plat comprend également des lentilles et de la viande, créant ainsi un équilibre unique entre les saveurs sucrées et acidulées. Malgré cette combinaison d'ingrédients inhabituelle, l'Abgoosht-e Beh est un plat savoureux et surprenant qui séduit les amateurs de cuisine raffinée.
Shefteh Anar (Boulettes de Viande à la Grenade)
Le Shefteh Anar est un plat populaire de Kashan, composé de viande hachée mélangée à des oignons, de la farine de pois chiches, de l'estragon et des herbes aromatiques. Les boulettes de viande sont ensuite cuites dans une sauce savoureuse à base de pâte de grenade et d'oignons sautés. Selon la quantité de pâte de grenade utilisée, le plat peut être légèrement acidulé ou très aigre. Il est souvent comparé au plat moyen-oriental Dawood Basha en raison de sa richesse en saveurs.
Kofteh Ab-e Somaq (Boulettes de Viande à la Sauce au Sumac)
Ce plat, également connu sous le nom de Shefteh Somaq, est une autre variante des fameuses boulettes de viande de Kashan. Il suit un procédé de préparation similaire au Shefteh Anar, mais est cuit dans une sauce acidulée infusée au sumac. Le sumac est trempé toute une nuit pour en extraire sa saveur acidulée distincte, puis ajouté au ragoût de boulettes de viande. Ce plat se distingue par sa touche acidulée qui lui confère une saveur unique parmi les plats traditionnels iraniens.
Khoresh Nokhod Aleh (Ragoût de Pois Chiches)
Le Khoresh Nokhod Aleh est un ragoût traditionnel de Kashan semblable au Gheimeh persan, mais avec des pois chiches à la place des pois cassés jaunes. Le plat est préparé en faisant revenir des oignons, de la viande et des pois chiches avant d’ajouter de la pâte de tomate et des tomates fraîches pour créer un bouillon riche et savoureux. Il est généralement servi avec du riz parfumé au safran, offrant un repas copieux et satisfaisant.
Ces cinq plats ne sont qu’un aperçu du riche patrimoine culinaire de Kashan. Chaque plat met en valeur l’amour de la ville pour les saveurs équilibrées, les épices aromatiques et les ingrédients sains, faisant de la cuisine kashanie un incontournable pour les amateurs de gastronomie.
Conclusion
Les plats traditionnels de Kashan offrent un mélange unique de saveurs et d’ingrédients qui reflètent le riche patrimoine culinaire de la ville. Qu'il s'agisse du copieux Gosht-o-Lobia, du Shefteh Anar acidulé ou de l'Abgoosht-e Beh distinctif, la cuisine kashanie propose une expérience variée et délicieuse aux amateurs de bonne chère. Pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur la cuisine et la culture de Kashan, l'institut World of Travel Beautiful constitue une excellente source d’informations et de recommandations de voyage.
